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Kürbis-Apfelstrudel

300 g Kürbis, geschält, grob geraspelt 0,60
1 Apfel 0,40
30 g Butter 0,20
1 Ei 0,20
70 g Sauerrahm 0,26
50 g Mehl 0,06
Salz, Zucker, Zimt 0,10
2 EL Kürbiskerne 0,22
Staubzucker 0,03

Strudelteig:
130-150 g glattes Mehl 0,08
ca. 1/16 l lauwarmes Wasser
1 kleines Ei 0,20
10 g Öl (ca. 1 EL) 0,05
Prise Salz
oder ½ Packung fertige Strudelblätter 0,75

Gesamt € 2,40


Kürbis leicht salzen und gut zusammenpressen, ca. 1/2 Std. stehen lassen und gut ausdrücken. Apfel ohne Kerngehäuse und evtl. geschält grob raspeln, mit dem Kürbis vermischen. Mit Zucker und Zimt würzen.
Sauerrahm mit Mehl und etwas Wasser sowie kurz geschlagenem Eiweiß verrühren und zur Kürbis-Apfelmasse geben.

Strudelteig:
Alle Zutaten gut zu einem glatten Teig verkneten, mit Öl einpinseln und in Klarsichtfolie am besten über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. Teig rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Nicht mehr kneten! Auf einem kleinen, freistehenden Tisch auf bemehltem Tuch ausrollen und mit dem Handrücken über die Tischkanten ausziehen.
Tipp: Ringe und Uhr vorher ablegen!

Zubereitung:
Strudelteig mit flüssiger Butter bestreichen und die Kürbis-Apfelfülle auf ca. dem ersten Drittel der Teigfläche flach verteilen. Teig einrollen und zwischendurch mit flüssiger Butter (Teig blättert beim Aufschneiden) oder Eigelb (Teig ist kompakt beim Aufschneiden) beträufeln. Fertigen Strudel mit Eigelb bestreichen und evtl. mit gehackten Kürbiskernen bestreuen. Auf gefettetem Blech im Rohr bei 180° bis 200° C ca. 25 Minuten backen. Am besten lauwarm servieren und mit Staubzucker bestreuen.

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