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Wildspinatreis mit Schafskäs

Von: Willi Haider

Zutaten für 2 Personen
250 g Faschiertes, gemischt €1 ,28
50 g Zwiebel, fein geschnitten € 0,10
50 g Blattspinat passiert (TK) € 0,15
50 g Brennnesselblätter, Radieschenblätter € 0,10
1 Zehe Knoblauch oder Bärlauchblätter € 0,10
125 g Rund- oder Mittelkornreis € 0,15
½ l Gemüsesuppe oder Gemüsefond € 0,10
Butter oder Öl € 0,20
150 g Schafskäse, Salz, Pfeffer € 1,45
Gesamt € 2,35


Zubereitung
Die Brennnessel- und Radieschenblätter sowie den Bärlauch (oder ersatzweise Knoblauch) waschen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel klein schneiden und in Öl oder Butter anschwitzen. Wildspinatblätter (Brennnessel, Radieschen und Bärlauch) sowie den passierten Spinat zugeben und kurz anlaufen lassen, Reis zugeben, mit der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen und je nach Sorte ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Dabei die restliche Suppe laufend zugießen und wiederholt umrühren.

Zum Schluss den Schafskäse klein schneiden und unterrühren.  Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp
Ist der Wildspinat nicht zart genug, so kann er auch ganz kurz in heißem Wasser blanchiert und in kaltem Wasser (mit Eiswürfeln) abgeschreckt werden, dann fein schneiden und zum Reis geben.

Guten Appetit wünscht Ihr Willi Haider

Willi Haider, der beste Koch des Landes, kocht fürs MEGAPHON. Und das für 2,4 Euro. Den Betrag also, den ein Notstandshilfebezieher pro Tag fürs Essen zur Verfügung hat, wenn er, so wie der durchschnittliche Österreicher 16,14 Prozent seines Einkommens in Nahrung investiert.

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